有个朋友把一盒燕窝放在客厅柜子里，避光了，但盒子封口没夹紧。南方回南天过后，她打开发现盏边有细小的霉点。这不是燕窝自己会发霉，而是环境湿度太高，或者买之前本身含水量偏大。干燕窝一旦受潮，长霉、变色、变味都可能找上门。
别等长出霉点再心疼
拿到手以后，先拆开包装把干燕盏在自然光下看一遍，顺手捏一下手感。如果要长期存放，用密封罐或密封袋排空空气，离墙离地，放在阴凉干燥处，别放冰箱冷藏。冰箱取进取出会产生冷凝水，水汽附着在燕窝表面，反而更容易出问题。
白得发光的燕窝，未必是好事
干燕窝的颜色天然就带一点差异，米白、淡黄、局部偏深都是正常的。看到颜色过于统一、白得发亮的东西，先别急着夸它漂亮。加工过程中为了追求美观做太多处理，反而让人没法确定它原本的状态。
反过来，一点杂质都没有的“绝对干净”也要多留个心。很多正品燕窝在人工挑毛后，依然会残留极少量细小绒毛，这是手工加工的正常痕迹。别用“完美无瑕”的标准来衡量燕窝，也别把买正品燕窝当成买一件工艺品。
拆开以后，记得走这三步检查
- 刚收货时：在光线充足的地方看颜色、闻气味、摸干爽度，发现潮湿或异味立即找卖家处理。
- 每次取用时：用干净干燥的勺子或镊子夹取，湿手直接碰干货是大忌。
- 存放超过半年：打开密封罐检查有没有潮气、变色或怪味，别等炖的时候才发现问题。
已经发霉或者有异味的燕窝，就别再舍不得了。剩下那些完好的存货，也别非要等到某个“重要日子”才舍得动。挑一个普通周末，拆一盏、泡一泡、炖一炖，燕窝的价值在你把它吃掉的那一刻，不在盒子里积攒的时间。越是贵的东西，越需要用起来，而不是供起来。