上个月一个朋友给我打电话，说她在网上买了两盏燕窝，拆开包装看着挺白净，问我能不能直接炖。我让她先别动手，按下面这三分钟流程走一遍——好在她听了，不然那两盏漂白燕窝就真要下锅了。
第一步看颜色，不是越白越好
天然燕窝的颜色不是纯白，而是米白、米黄或者带一点灰，不同季节颜色还会深浅不一。如果你手里这盏燕窝白得特别均匀、几乎没有任何色差，就要警惕了。纯天然燕窝的色调一定会有细微差异，这是判断正品燕窝最直观的一招。
第二步闻味道，鼻子比眼睛靠谱
把燕盏凑近鼻子闻一下，天然燕窝会有一点点类似蛋清的气味，或者淡淡的霉腥味，这是正常的。别嫌这个味道不好闻，正是它证明了你手里没漂过东西。
如果闻到刺鼻的化学味、消毒水味，或者甜腻的香味，直接退货。记住，天然的味道是”闷”的，人工的味道是”冲”的，这两种味道你闭着眼都分得开。
第三步泡水，耐心等四小时
- 用纯净水浸泡，水位没过燕盏即可，别用自来水，自来水里的氯气残留会影响泡发效果
- 泡30分钟后观察水面——如果水变得浑浊泛黄，说明燕窝自身颜色掉了；如果水清澈得反常，大概率加了东西
- 四小时后，用手捏一下燕丝，真燕窝泡开后是透明有弹性的丝状，一捏就碎的是劣质货，捏起来像塑料的是刷了胶
- 泡发率在6到8倍属于正常范围，超过10倍或低于4倍都要打个问号
最后一步炖煮，也是最难作假的一关
隔水炖煮20到30分钟，正品燕窝融化得很慢，汤水是清亮带细微蛋白絮的。如果炖了五分钟就化成水，或者汤水浑浊得看不见底，十有八九是踩了坑。
这套流程走完，你心里就有数了。验货的成本是半小时，吃错东西的成本是看不见的。买正品燕窝，别省这道工序。