有个朋友花三千块买了一份正品燕窝，舍不得吃，放冰箱三个月后拿出来一看，发霉了。她跑来问我是不是买到了假货。我说，货没问题，是你的存放方式有问题。
冰箱不是保险箱，反而会害了燕窝
很多人觉得燕窝怕坏，就放进冰箱冷藏。这是个误区。冰箱里湿度大，燕窝密闭保存的话，水汽散不掉，表面看着没事，内里早就湿软了。尤其是拿出来回温的那几次，冷热交替，最容易滋生霉点。
正确的做法是：干燕窝要在常温、阴凉、干燥处存放，温度控制在25度以下。一个密封容器加上一小包食品干燥剂，比放冰箱稳妥得多。
泡发过的燕窝，只能这样存
- 泡发后没炖的燕窝，沥干水分，用保鲜膜包紧，放冷藏，24小时内必须用掉
- 炖好的燕窝放凉后，分装进小玻璃瓶，冷藏可以放七天，冷冻可以放一个月
- 每次取用都用干净的干勺子，别让口水带进瓶子里，不然两三天就变味
保存不当的燕窝，还能吃吗
教你一眼判断。燕窝表面出现灰绿色霉点，或者闻起来有酸味、霉味，直接扔。别心疼，也别觉得洗洗泡泡就能救回来。霉菌会顺着缝隙钻进盏身内部，表面清理了里面照样有。
顺便说一句，买正品燕窝的时候，优先选干度高的货。含水量小，耐放，买回去随手一放也不容易出问题。干度这件事，直接决定你后续的保存难度。那些摸着有点潮软的，价格再低也先放一放。
保存这件事，说到底就一句话：怕潮、怕光、怕闷，记住了这三条，你的燕窝就能一直保持刚买时的状态。