前几天有姐妹发私信问我：我买的燕窝泡了一晚上，拿出来跟一坨烂棉花似的，根本捞不起来。我一看图片，直接笑不出来。这种泡发后没形、没弹性的“燕窝”，基本可以判定是废料或次品。太让人心疼了，钱白花不说，吃进去还可能伤身体。
泡发率是假货的照妖镜
好的燕窝泡发率至少在6倍以上，有的精品盏能达到8到10倍。也就是说，一盏5克的干燕窝，泡发后重量应该达到30到50克。而正品燕窝的泡发率没有低于6倍的。如果你测出来只有3、4倍，那燕窝里很可能掺了胶或者淀粉。
- 泡发后称重：干重和泡发湿重的比例。
- 看泡发水：清澈透明最佳，浑浊发白则有问题。
- 摸泡发后的燕丝：有韧性、能拉丝的是好货，一捏就碎的是烂货。
形状也说明问题
泡发完的燕丝应该是细长、半透亮的，像粉丝但更粗一点点。如果你泡出来的是一堆碎末或者短小的一截截，那大概率是燕碎拼凑压成的“假盏”。记住，优质燕窝的燕丝是均匀且完整的，不可能全是短碎的小尾巴。
炖煮后更明显
炖好的正品燕窝，汤水依然清澈，燕丝漂浮在汤里，有光泽感。而劣质货炖完汤水混浊，燕丝塌成一团，吃起来像糊糊。别等吃了才后悔，泡发这步就帮你把80%的假货排除了。