刚入门的新手一定搞晕过，什么是干挑、半干挑？这俩字其实说的是挑毛的工艺。你别小看这个区别，它决定了你买到的燕窝腥味重不重、泡发时间长短、甚至你炖出来的口感。只要你不了解工艺区别，就很容易花冤枉钱。
干挑：最贵也最难“伺候”
干挑的意思就是燕窝在采摘后，几乎不沾水，直接拿镊子一点点把大毛挑掉。这么做能保留燕窝最原始的形状，营养和胶质保留得最好。但缺点是，正品燕窝里那些细小的绒毛和杂质，根本挑不干净。干挑出来的燕窝，泡发率通常最高，蛋清味也最浓。如果你是冲着滋补去的，选干挑没错。
半干挑：性价比和卖相的平衡点
半干挑是给燕窝稍微喷点水，让燕丝变软了再挑毛。这样做挑得更干净，外观更好看，价格也低不少。不过代价是泡发率会差一点点，而且如果你炖煮时间太长，它很容易化水。
- 干挑燕窝：泡发时间要4-6小时，炖煮30分钟就够了。
- 半干挑燕窝：泡发时间短，2小时就行，炖煮建议控制在20-25分钟。
那么问题来了，你该怎么选？追求营养和口感，预算又够，上干挑。如果家里有老人小孩，怕吃到毛刺，又想要实惠，半干挑是个好选择。